Наиболее близкой к модели китайского дракона, показанной в указанном Вами мультфильме является модель Дракона Джона Монтрола из книги "Mythological Creatures and the Chinese Zodiac in Origami"
Ну и конечно-же "Ryu Zin" знаменитого Satoshi Kamiya
от такого (версия 1.2)
и до такого (версия 3.5)
Галерея на Фликр